Nome del vino

Dorale

Denominazione

Bianco del Ticino doc

Vitigno

Chardonnay 80% Doral 20%

Lavorazione

Secondo i metodi della Produzione Integrata

Zona di provenienza  

Comune di Contone a 2 Km dal lago di Locarno

Resa per ettaro

80 q ( 56 Hl )

Sistema di allevamento 

Guyot semplice

Età del vigneto

13 anni

Terreno

fresco, minerale e sabbioso.

Gradazione alcolica   

13% vol

Vinificazione

Vendemmia manuale quando è raggiunto il giusto stato di maturazione. Pigiadiraspatura ogni 30 minuti in vinificatori orizzontali a controllo automatico della temperatura.

Prima macerazione delle bucce a freddo per 12 ore per esaltare i profumi freschi.

Pressatura pneumatica soffice.

Decantazione naturale per 12 ore.

Travaso in barriques per dare inizio alla fermentazione alcolica.

Per diverso tempo vengono eseguiti  battonage e lavorazioni della feccia per migliorare la rotondità e la complessità del vino. In questo periodo viene portata a termine anche la fermentazione malolattica.

Dopo il travaso il vino resta ancora nelle barriques per tutto l’anno.

In seguito viene fatto l’assemblaggio tra le barriques in proporzione ottimale per avere un vino di buona struttura, eleganza, finezza e rotondità, con un legno leggero e morbido.

Prima dell’imbottigliamento il vino viene filtrato.

Affinamento in bottiglia 12 mesi.

Abbinamenti

Piatti della cucina internazionale, salmone e aragoste, caviale, vitello tonnato.

Servizio

in ampi bicchieri di cristallo a 12° C in secchiello con ghiaccio

Invecchiamento

Se ben conservato 3-5 anni.