Nome del vino

Pezze Quadre “cru”

Denominazione

Merlot Ticino doc

Vitigno

Merlot 100%

Lavorazione

Secondo i metodi della Produzione Integrata

Zona di provenienza  

Comune di Contone a 2 Km dal lago di Locarno

Resa per ettaro

80 q ( 56 Hl )

Sistema di allevamento 

Guyot doppio

Età del vigneto

23 anni

Terreno

fresco, profondo e sabbioso.

Gradazione alcolica   

13% vol

Vinificazione

Vendemmia manuale quando è raggiunto il giusto stato di maturazione. Pigiadiraspatura ogni 30 minuti in vinificatori orizzontali a controllo automatico della temperatura.

Prima macerazione delle bucce a freddo per 8 ore per esaltare i profumi freschi.

Riscaldamento della massa a 26°C per avere l’estrazione di colore ottimale e l’inizio della fermentazione alcolica. Diversi cicli giornalieri di lavorazione delle bucce per avere tannini morbidi ed eleganti.

Al momento opportuno svinatura in vasche inox termoregolate e lavorazioni della feccia per migliorare la rotondità e la complessità del vino. In questo periodo viene portata a termine anche la fermentazione malolattica.

Dopo il travaso il vino resta ancora nelle vasche inox per tutto l’anno.

Prima dell’imbottigliamento viene fatto l’assemblaggio tra le diverse vasche.

Dopo una leggera filtrazione viene imbottigliato.

Affinamento in bottiglia 6 mesi.

Abbinamenti

Facile da abbinare perché morbido con tannini setosi, comunque carni rosse, ragù e formaggi d’alpe non troppo stagionati.

Servizio

in ampi bicchieri di cristallo a 18° C.

Invecchiamento

Se ben conservato anche 5- 8 anni.