Nome del vino

Mondelle

Denominazione

Merlot Ticino doc

Vitigno

Merlot 100%

Lavorazione

Secondo i metodi della Produzione Integrata

Zona di provenienza  

Comune di Contone a 2 Km dal lago di Locarno

Resa per ettaro

60 q ( 40 Hl )

Sistema di allevamento 

Guyot doppio

Età del vigneto

40 anni

Terreno

fresco, profondo e sabbioso.

Gradazione alcolica   

13% vol

Vinificazione

Vendemmia manuale quando è raggiunto il giusto stato di maturazione. Pigiadiraspatura ogni 30 minuti in vinificatori orizzontali a controllo automatico della temperatura.

Prima macerazione delle bucce a freddo per 8 ore per esaltare i profumi freschi.

Riscaldamento della massa a 26°C per avere l’estrazione di colore ottimale e l’inizio della fermentazione alcolica. Diversi cicli giornalieri di lavorazione delle bucce per avere tannini morbidi ed eleganti.

Al momento opportuno svinatura diretta nelle barriques di 1° e 2° passaggio.

 Per diverso tempo vengono eseguiti  battonage e lavorazioni della feccia per migliorare la rotondità e la complessità del vino. In questo periodo viene portata a termine anche la fermentazione malolattica.

Dopo il travaso il vino resta ancora nelle barriques per tutto l’anno.

Prima dell’imbottigliamento viene fatto l’assemblaggio tra le barriques in proporzione ottimale per avere un vino di buona struttura, eleganza, finezza e rotondità, con un legno leggero e morbido, poi una leggera filtrazione.

Affinamento in bottiglia 6- 8 mesi.

Abbinamenti

Abbastanza facile da abbinare anche se ha dei buoni estratti, con tannini presenti ma vellutati, comunque carni rosse, ragù e formaggi d’alpe.

Servizio

in ampi bicchieri di cristallo a 18° C.

Invecchiamento

Se ben conservato anche 10 anni.