Nome del vino

ARTÙ

Denominazione

Merlot Ticino doc

Vitigno

Merlot 100%

Lavorazione

Secondo i metodi della Produzione Integrata

Zona di provenienza  

Comune di Contone a 2 Km dal lago di Locarno

Resa per ettaro

80 q ( 55 Hl )

Sistema di allevamento 

Guyot doppio

Età del vigneto

23 anni

Terreno

fresco, profondo e sabbioso.

Gradazione alcolica   

13% vol

Vinificazione

Vendemmia manuale quando è raggiunto il giusto stato di maturazione. Pigiadiraspatura ogni 30 minuti in vinificatori orizzontali a controllo automatico della temperatura.

Prima macerazione delle bucce a freddo per 8 ore per esaltare i profumi freschi.

Riscaldamento della massa a 26°C per avere l’estrazione di colore ottimale e l’inizio della fermentazione alcolica. Diversi cicli giornalieri di lavorazione delle bucce per avere tannini morbidi ed eleganti.

Al momento opportuno svinatura diretta nelle barriques di 3° e 4° passaggio e in botte di legno da

30 Hl. Per diverso tempo vengono eseguiti  battonage e lavorazioni della feccia per migliorare la rotondità e la complessità del vino. In questo periodo viene portata a termine anche la fermentazione malolattica.

Dopo il travaso il vino resta ancora nelle barriques per tutto l’anno.

Prima dell’imbottigliamento viene fatto l’assemblaggio tra le barriques e la botte grande in proporzione ottimale per avere un vino di buona struttura, eleganza, finezza e rotondità, senza avere troppo presente il legno che l’ha custodito per tutto un anno.

Abbinamenti

Facile da abbinare perché morbido con tannini setosi, comunque carni rosse, ragù e formaggi d’alpe non troppo stagionati.

Servizio

in ampi bicchieri di cristallo a 18° C.

Invecchiamento

Se ben conservato anche 5 / 8 anni.